Рецепты, гайды и всё о деликатесах
Как выбирать, хранить и подавать наши деликатесы — от команды, которая их делает.
РецептБрускетты с пастрами из сёмги: закуска за 15 минут
Три варианта подачи на бриоши — для завтрака, аперитива и праздничного стола. С чем сочетать, как не пересушить хлеб и каких ошибок избежать.
Читать →
ГайдГравлакс или слабосолёная сёмга: в чём разница
Два способа посола одной рыбы дают разный вкус, текстуру и повод для подачи. Разбираем по пяти признакам и объясняем, что когда брать.
Читать →
О продуктеЧто такое рийет и с чем его подавать
Французская намазка из рыбы, которая закрывает и завтрак, и приём гостей. Чем отличается от паштета и мусса, как подать красиво и что из неё приготовить.
Читать →
РецептСобираем рыбную тарелку к празднику
Сколько рыбы брать на гостей, как разложить, что поставить рядом, когда всё готовить и каких ошибок избежать.
Читать →
РецептЗавтрак с сёмгой: три идеи на будни и выходные
Тост за пять минут, яйцо пашот на выходные и сливочный скрэмбл. Что успеть в будни, что оставить на воскресенье и как не испортить рыбу.
Читать →
ГайдКак хранить рыбные деликатесы: срок, тара, заморозка
Сколько живёт вскрытая упаковка, почему нельзя держать рыбу в фольге, что происходит после разморозки и как понять, что продукт испортился.
Читать →
О продуктеРыбный рулет из 5 видов рыб: что внутри
Сёмга, тунец, палтус, кижуч и эсколар в одном срезе. Как устроен продукт, за что отвечает каждый слой, что такое трансглютаминаза и как его резать.
Читать →
ГайдЧем полезна слабосолёная рыба: омега-3 без мифов
Что действительно даёт красная рыба, почему посол сохраняет больше пользы, чем жарка, сколько её нужно в неделю и кому стоит быть осторожнее.
Читать →